第1回試食会

前回のブログで掲載したチーズたちがついに出来上がり、スタッフと関係者の方々に試食をして頂きました!今回は写真とともにその様子をご報告させていただきます。

前回掲載した熟成途中のチーズと見比べていただけると嬉しいです。

まずはイタリアで修行したウォッシュチーズ

綺麗なオレンジ色になりました

中は白いです

ちゃんとウォッシュ特有の香りがします!

そして私の大好きなブルーチーズ

とってもきれい!(と思うのは私だけでしょうか・・・)

断面はこんな感じ。中にも青カビがきれいに生えてくれました!

色もきれい!

その他、蜜蝋でコーティングしたゴーダチーズや、モッツァレラ(試食会当日の朝から作った出来立て!)、プロヴォローネ、全部で5種類のチーズを試食していただきました。

右が蜜蝋でコーティングしたゴーダチーズ(蜜蝋はたべません)

スタッフ以外に、約20人の方々が試食のためにわざわざお越しくださいました!

Facebookにも同じ写真が載っていますが、綺麗に撮っていただいたので載せちゃいます

チーズが苦手という方にも食べていただき色々感想をいただきましたが、みなさま喜んで頂けて、さらにおいしいチーズを作る為の活力になりました!(褒められて伸びる)

今回の試食会はもちろん、熟成中に気づいたこと・こうしておけばよかった!と思ったことなどなど・・・を踏まえ、製造工程をブラッシュアップし、来週からまた試作に励みたいと思います。

その他にも、イタリアのチーズ機材の会社とやりとりしたり、チーズ工場の図面についてやりとりしたりと、製造以外でもプロジェクトを進めていっています。

更新頻度が少なくて申し訳ないのですが、今後も色々報告していきたいと思っています。よろしくお願いいたします!