イタリアに来て1ヶ月が経ちました

こんにちは。阿部牧場 製造部に所属しています、井上と申します。

ご縁があって今回イタリアのInvernizzi社で、チーズの製法・製造に関する技術研修をさせて頂いています。

阿蘇イタリアンチーズプロジェクトでイタリアのPontirolo Nuovoに来てから早くも1ヶ月が経ちました。人と環境に恵まれて、拙いイタリア語ですがなんとか生活しています。

近くの教会

毎日の楽しみはなんといっても出向先のおばあちゃんのごはん!

冷製リゾット
ピクルスやコーン、ツナそしてキューブ状に切ったエメンタールチーズが和えてあります

うすーくスライスされたローストビーフとグラナパダーノ(パウダー)
レモンを絞って食べます。美味!

              

毎日の食卓に当たり前にチーズが使われていることに感動です。

出向先で作っているロビオーラチーズを使ったパスタもレストランで頂きました。

ロビオーラとズッキーニのクリームパスタ

今まで日本でチーズを買ってもそのまま食べるばかりでなかなか料理に使えていなかったのですが、こうしてイタリアで生活してみて、チーズがどれだけ普段の生活に根付いているのかということも知ることができ、とても貴重な日々を過ごすことができています。

製造研修に関してですが、この1ヶ月は基本的なことを教えていただきつつ、ひたすら毎日の作業に従事していました。

ウォッシュチーズを磨いたり

塩水を付けたブラシで磨いています

モールディングをしたり

チーズの元であるカードを型に流し込む作業
ホースですばやく型詰めしていきます

製造量が桁違いなのでひとつひとつの作業量が多くて大変ですが、その分たくさん経験をさせて頂いています。

あっと言う間に1ヶ月が過ぎ、残すところあと2ヶ月。悔いの残らないようにしっかり学んで、おいしいチーズをみなさまにお届けしたいと思っています。

阿部牧場チーズプロジェクトの軌跡をこれからも見守って頂けたら嬉しいです。